Nativo, el nuevo restaurante de kike Júlvez y Carlos Vallejo abre sus puertas

10 julio, 2017

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Nativo, el nuevo restaurante de kike Júlvez y Carlos Vallejo abre sus puertas

Nativo nace bajo el concepto “Tradicional Deli”, apostando por una gastronomía de herencia, sin remilgadas etiquetas y con pinceladas de nueva cocina.

En un horario de 11:00 al cierre, la oferta gastronómica abarca tapas de siempre con recetas revisadas y gran variedad de braseados tanto en vegetales como en pescados, arroces y carnes siempre en un entorno muy cuidado, donde todo encaja, desde la decoración hasta la música, sutilmente seleccionada.

La nueva propuesta gastronómica de la ciudad está situada en Avda. Juan Carlos I , 41 y se llama Nativo Tradicional Deli. Pertenece al grupo de restaurantes creados por Kike Júlvez y Carlos Vallejo, Marengo Internacional Deli y La Bocca Mediterranean Deli, contando en este tercer proyecto con Satiafo Ballejo como también socio inversor.

El nuevo local de concepto “Tradicional Deli” inicia su andadura con una mirada puesta en la gastronomía de herencia, sin rebuscadas etiquetas, con mimo por el producto y pinceladas de nueva cocina. Como plato revelación, Picaña (12,50€) o Cachopo (doble filete de ternera asturiana empanada con jamón serrano y cabrales) en dos diferentes versiones, para una o dos personas (11,95€ y 17,95€ respectivamente), Berenjenas a la Brasa donde el producto, desnudo en su esencia, ofrece la mejor versión de si mismo (7,75€) o el Pulpo Braseado con puré de boniato y pimentón de la vera (12,50€)

Para tapear o como entrantes, las Gambas “Gadget “ (en honor aquel inspector despistado con el que una generación creció en los 80), en gabardina y una bechamel que sorprende al paladar (2,95€/dos unidades) o el Canelón de Graus, relleno de longaniza con sala boletus (2,95€).

La decoración es un elemento importante Nativo, donde el comensal se encuentra con un entorno de tradición actualizada, donde el punto de origen, lo innato como propia definición del naming se plasma en los cuatro elementos: tierra, madre, inicio y cuna, presente a través de los rojizos y terracotas de ladrillos y tapicerías, en las fibras naturales, ratán, esparto. Agua; fuente de vida que hace germinar la vegetación. Vigente a través de tonos aguamarina en las zonas húmedas del local. Aire, frescura, aromas; elementos ligeros que dejan que la brisa, cargada de sabores, circule a través de contraventanas y celosías. Fuego como elemento protagonista en la cocina; brasas, maderas tiznadas, cerámica endurecida y ennegrecida por el efecto de las llamas, incluso la iluminación se tiñe de un tono cobrizo para acompañar y enmarcar la escena

Así, el confjunto se podría definir como  un lugar muy cuidado, con una atmósfera cercana y amable. Todo sin excesos pero sin defectos, teniendo el equilibrio como testigo.

PROYECTO EMPRESARIAL

El grupo hostelero que han creado Kike Júlvez y Carlos Vallejo, ambos con poco más de 40 años, engloba con la incorporación de Nativo donde se une Santiago Vallejo como socio inversor, 3 restaurantes, 400 plazas, más de 50 empleados y una facturación que asciende en el 2016 a más de 2 millones de euros entre Marengo y La Bocca y con un crecimiento estimado de un 15% global para el 2017.

www.restaurantenativo.com

Tel. reservas: 876 64 34 39